據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道,土豆絲應該是老百姓餐桌上最常見的一道菜了。還有一道菜可以和土豆絲來媲美,那就是西紅柿炒雞蛋。

　　好像很多人從小學會的第一道菜,不是土豆絲,應該就是西紅柿炒雞蛋了。說到雞蛋,前幾年,“火箭蛋橫行”,一盤菜里多放幾個雞蛋,那都算是犒勞自己。

　　現(xiàn)如今,隨著雞蛋價格持續(xù)走低,人們在做菜時卻面臨著“西紅柿炒蛋”,還是“蛋炒西紅柿”的糾結。

　　在山東淄博的一處農(nóng)貿(mào)市場,雞蛋銷售商告訴記者,如今雞蛋的銷售價格是一落千丈,而對于養(yǎng)殖戶來說,虧的更多。

　　雞蛋銷售商：現(xiàn)在雞蛋批發(fā)的話是兩塊六,進貨現(xiàn)在是兩塊三,現(xiàn)在養(yǎng)殖戶應該說,45斤一箱的話,一箱賠20塊錢左右。

　　快速回落的蛋價,讓雞蛋價格甚至落在了許多蔬菜的后面。像蒜薹、豆角這樣的蔬菜價格早已超過了雞蛋。盡管蛋價如此誘人,但前來購買雞蛋的市民并不多。卓創(chuàng)資訊市場分析師劉旭：

　　劉旭：跟一些常吃的蔬菜相比,確實是價格相差不多了。比如說現(xiàn)在土豆的出廠價格在1.2元/斤左右,零售價基本在1.50元/斤；而西紅柿的零售價基本在2.5—4元/斤不等,雞蛋的零售價已經(jīng)比西紅柿的零售價低了。

　　面對如此情形,市民王大爺說,現(xiàn)在在家里炒盤菜,還真得考慮是多放點雞蛋還是多放點菜了。

　　王大爺：蔬菜都那么貴,都一塊多一斤,雞蛋兩塊多,夠便宜的了。

　　據(jù)了解,從今年春節(jié)前開始,雞蛋價格就呈現(xiàn)下跌趨勢,前陣子已經(jīng)突破了十年來的最低價。北京水屯批發(fā)市場分析師師清才表示,跟往年同期相比,目前的蛋價每斤整整跌了1塊錢。

　　師清才：就目前的情況來看,供應比較充足。到場的價格是100元/箱,一箱是22.5公斤的。市場往外賣的批發(fā)價是加3到5塊錢,也就是105元左右。這個價位是近幾年以來的低點了,這個價格與上月相比還是下降了8.3%,與去年同期相比下降23%。

　　據(jù)了解,今年雞蛋價格偏低的主要原因還是在于蛋雞存欄量過多。從2014年開始,蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年處于盈利狀態(tài),養(yǎng)殖戶的補欄熱情一直比較高,這就導致存欄量不斷增加,造成了現(xiàn)在雞蛋產(chǎn)能過剩的局面。師清才表示,短期內(nèi)雞蛋價格難有大的改觀,養(yǎng)殖戶已經(jīng)開始虧損經(jīng)營。

　　師清才：主要還是因為飼料價格比較低,不論豆粕還是玉米都處于近年來的低點。養(yǎng)殖成本低,導致產(chǎn)能遲遲得不到壓縮。而且還有很多大型養(yǎng)殖企業(yè),他們利用期貨來彌補現(xiàn)貨的虧損,就挺著。也有一部分企業(yè),寄希望于別人淘汰,來減少雞蛋總體產(chǎn)量。另外,目前豬肉、雞肉價格都是下降的,淘汰老雞也是虧損的。

　　隨著“五一”節(jié)的到來,雞蛋消費有所回升,價格低位。但是,“五一”過后氣溫逐漸升高,雞蛋等高熱量的消費隨之減少,屆時,雞蛋的價格仍將維持穩(wěn)中偏弱的走勢。卓創(chuàng)資訊市場分析師劉旭：

　　劉旭：估計未來1-2個月雞蛋價格還是會比較便宜。一般來說到7月下旬開始,受中秋節(jié)等很多因素的拉動,雞蛋價格才有明顯上漲的可能。

　　目前來看,雞蛋市場慘淡的行情還將維持一段時間。師清才表示,只有市場的供需達到平衡了,雞蛋價格才有上漲的可能。

　　師清才：業(yè)內(nèi)人士,不管大型還是小型養(yǎng)殖者,要看準行情,在適當時候要敢于割肉,敢于淘汰老雞,只要不斷補充新陳代謝,才能是市場回歸規(guī)律運行,才能保證雞蛋價格處于合理區(qū)間運行。同時適當關注全國蛋雞存欄的情況,對于規(guī)避風險提高收益是有好處的。