隨著白酒新國(guó)標(biāo)將于6月1日正式實(shí)施,調(diào)香白酒將從白酒分類中剔除。近日有媒體報(bào)道稱,低端白酒品牌將受沖擊,牛欄山二鍋頭也要被白酒除名。真實(shí)情況是什么？

　　調(diào)香白酒從白酒分類中剔除

　　2021年5月,市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),被視為白酒“新國(guó)標(biāo)”,并將于2022年6月1日正式實(shí)施。

　　新標(biāo)準(zhǔn)明確了“白酒”的定義,即“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒�！�

　　而調(diào)香白酒則定義為：“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調(diào)配而成,具有白酒風(fēng)格的配制酒�！�

　　新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后,液態(tài)法白酒和固液法白酒將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。換句話說(shuō),符合“白酒”定義的,此后只有純糧酒。這也意味著,使用食品添加劑的調(diào)香白酒被從白酒分類中剔除。

　　“實(shí)際上,新標(biāo)準(zhǔn)中白酒的概念更狹窄了,也更符合廣大消費(fèi)者心目中白酒的真正概念�！卑拙菩袠I(yè)分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為,新國(guó)標(biāo)明確了此前白酒概念中的模糊地帶,對(duì)于規(guī)范企業(yè)生產(chǎn),特別是釀造技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、原糧采購(gòu)等,以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和企業(yè)宣傳,都具有積極意義。

　　“在限制完善白酒品類的同時(shí),也有利于白酒的規(guī)范化宣傳,并打擊‘勾兌門’、‘酒精門’,進(jìn)而促進(jìn)白酒行業(yè)品質(zhì)提升、推動(dòng)行業(yè)集約發(fā)展。”

　　牛欄山二鍋頭不再是白酒？

　　目前市面上符合調(diào)香白酒（白酒風(fēng)格的配制酒）定義的,包括牛欄山陳釀白酒、劍南春綿竹大曲、瀘州老窖老窖世家·精品、老村長(zhǎng)香滿堂等多個(gè)知名品牌旗下系列產(chǎn)品。以致有媒體報(bào)道稱,“牛欄山白瓶二鍋頭”將不再屬于白酒范圍。

　　對(duì)此,中新財(cái)經(jīng)多次致電牛欄山市場(chǎng)部,均未得到回應(yīng)。但業(yè)內(nèi)人士向中新財(cái)經(jīng)指出,牛欄山二鍋頭將被白酒“除名”,屬于對(duì)產(chǎn)品的誤解。

　　“實(shí)際上,牛欄山的陳釀系列并不屬于二鍋頭,牛欄山本身也對(duì)陳釀白酒和二鍋頭作出明確區(qū)分�！彼�認(rèn)為,牛欄山二鍋頭比較出名,因此電商平臺(tái)上常有商家把陳釀白酒寫(xiě)成二鍋頭以增加銷量。

　　中新財(cái)經(jīng)注意到,俗稱“白牛二”的牛欄山500毫升陳釀白酒,其包裝上未有“二鍋頭”標(biāo)注,配料表則明確注明含有食用香料。而明確標(biāo)注“二鍋頭”字樣的500毫升大二鍋頭（俗稱“綠牛二”）,其配料表包括水、高粱、大麥、小麥、豌豆,屬于清香型白酒。

　　“陳釀系列只是牛欄山白酒系列的一個(gè)分支,占比不是很高�！痹摌I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,白酒新國(guó)標(biāo)的出臺(tái),對(duì)牛欄山二鍋頭系列的影響不大。

　　配制酒何去何從？

　　白酒新國(guó)標(biāo)在重新界定白酒的同時(shí),又會(huì)對(duì)行業(yè)帶來(lái)哪些影響？在白酒準(zhǔn)入門檻提高的同時(shí),主打配制酒的低端品牌又該何去何從？

　　“對(duì)于高端白酒來(lái)說(shuō),新國(guó)標(biāo)最大的價(jià)值在于消費(fèi)引導(dǎo)層面。”蔡學(xué)飛認(rèn)為,新國(guó)標(biāo)肯定了高端白酒的釀造工藝,為高標(biāo)準(zhǔn)賦予高附加值,將進(jìn)一步加快整個(gè)中國(guó)酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí),推動(dòng)整個(gè)中國(guó)酒業(yè)品質(zhì)化消費(fèi)的發(fā)展。

　　而主打配制酒的低端品牌則將受到一定沖擊�！靶聡�(guó)標(biāo)明確了白酒就是糧食酒的既有概念,在一定程度上打擊了非口糧的經(jīng)濟(jì)作物釀酒,等于是變相增加了低端酒的糧食采購(gòu)與生產(chǎn)工藝的成本,可能會(huì)給低端酒的運(yùn)營(yíng)帶來(lái)困難�！�

　　同時(shí),蔡學(xué)飛表示,配制酒在洋酒、國(guó)酒健康化,利口化方面還有很多優(yōu)勢(shì)�！八�的主體是基礎(chǔ)酒,其作用是不可替代的�！�

　　“新國(guó)標(biāo)的變動(dòng)對(duì)調(diào)香酒的銷量影響不大�！庇袠I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,“這類酒主打的就是價(jià)格低、味道好、大品牌,對(duì)于既有受眾來(lái)說(shuō),其消費(fèi)初衷不會(huì)改變。”

　　此外,被“踢出”白酒行列的調(diào)香酒,也即將擁有自己的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站消息,該協(xié)會(huì)已于今年4月為《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求意見(jiàn),以填補(bǔ)調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的缺失,促進(jìn)飲料酒標(biāo)準(zhǔn)體系完善,提升產(chǎn)品質(zhì)量,推動(dòng)飲料酒行業(yè)健康發(fā)展。