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黃茶是由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，而產(chǎn)生的一種茶。按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時(shí)就成為貢品，屬于六大茶類(lèi)之一。黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為：鮮葉殺青揉捻，悶黃，干燥。

黃茶的作用和功效：

1、保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。
由于黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

2、黃茶能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。 黃茶能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。 

3、黃茶中富含茶多酚、氨基酸  、可溶糖、維生素  等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

4、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

自古名山出佳茗，山水神秀的天臺(tái)山因好茶聞名中外。昨日，來(lái)自上海、江蘇、浙江三地的30余位茶葉專(zhuān)家齊聚天臺(tái)，他們要為一種全新的茶葉品種——有“茶中黃金”之稱(chēng)的天臺(tái)黃茶出謀劃策，引領(lǐng)天臺(tái)黃茶出“深閨”。

關(guān)于天臺(tái)黃茶有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，相傳秦末，“亞父”范增尋藥救世時(shí)，將一株通體金黃、枝干挺拔的茶樹(shù)移植到天臺(tái)九遮山，成為救世濟(jì)貧的藥材。而真正發(fā)現(xiàn)天臺(tái)黃茶的則是當(dāng)?shù)匾晃徊柁r(nóng)，1998年，茶農(nóng)陳明在天臺(tái)一座寺廟后發(fā)現(xiàn)數(shù)叢古茶樹(shù)，其中一叢茶樹(shù)如傳說(shuō)中那樣通體金黃，略顯異類(lèi)。

隨后，天臺(tái)黃茶得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專(zhuān)家的高度關(guān)注。2013年，天臺(tái)黃茶通過(guò)了省林品種審定委員會(huì)認(rèn)定，被命名為“中黃一號(hào)”，首次被確定為全新的茶葉品種。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家檢測(cè)，天臺(tái)黃茶有著氨基酸  含量高、適應(yīng)性好、抗高溫干旱的特性，極具飲用和欣賞價(jià)值，經(jīng)濟(jì)效益顯著，是國(guó)內(nèi)難得的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種。