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 技術(shù)由科研單位生產(chǎn)企業(yè)提供，精選匯編了皮蛋新技術(shù)78項(xiàng)，現(xiàn)以制作成光盤(pán)。 具體技術(shù)內(nèi)容：1、無(wú)鉛雙黃皮蛋浸泡加工技術(shù)  2、侗家特色米豆腐的制作液體浸制皮蛋技術(shù)  3、皮蛋加工新工藝  4、無(wú)泥皮蛋和咸蛋的制作  5、陳皮蛋的制作方法  6、皮蛋浸劑制作法  7、鵪鶉皮蛋的加工新法  8、鵪鶉皮蛋的加工方法  9、鵪鶉皮蛋的快速腌制  10、皮蛋加工法  11、皮蛋加工粉的配制  12、松花皮蛋  13、松花皮蛋粉的加工使用技術(shù)  14、無(wú)鉛皮蛋制作方法  15、怎樣鑒別皮蛋的好壞  16、無(wú)鉛皮蛋加工料液的配制與化學(xué)分析  17、鵪鶉皮蛋的加工新法  18、鵪鶉皮蛋的制作技巧  19、無(wú)鉛溏心皮蛋的加工  20、無(wú)鉛皮蛋的加工  21、皮蛋涂膜保鮮劑  22、無(wú)泥皮蛋和咸蛋的制作  23、藥膳皮蛋及其加工工藝  24、一種含鋅皮蛋腌制液及其配制方法   25、皮蛋的脫殼塑盒密封包裝保存方法  26、彩色異形多味皮蛋與蛋凍及其制備方法  27、一種中藥皮蛋及其制法  28、一種中草藥皮蛋及制作方法  29、一種皮蛋腌制劑   30、一種無(wú)鉛皮蛋制作方法  31、無(wú)鉛皮蛋的制作方法  32、鵪鶉皮蛋后期貯存方法  33、健腦益智藥膳皮蛋及其制作方法  32、五香松花皮蛋  33、金黃色透明中藥皮蛋及其制備方法  34、特種無(wú)鉛皮蛋系列及其加工方法  35、水皮蛋  36、皮蛋的制備方法  37、皮蛋的制備方法  38、無(wú)殼松花皮蛋及其加工方法  39、一種皮蛋培養(yǎng)液  40、補(bǔ)腎無(wú)鉛松花皮蛋及其制作方法  41、工廠化全清液靜態(tài)浸泡松花皮蛋的方法、布局與設(shè)施  42、無(wú)鉛松花皮蛋制作配方  43、一種中藥皮蛋  44、皮蛋、咸蛋的貯存方法  45、無(wú)鉛皮蛋的制作方法  46、優(yōu)質(zhì)包蛋膜皮蛋鹽蛋暨高速包蛋電子設(shè)備  47、皮蛋及其制備方法  48、系列菜原料松花皮蛋及其制作方法  49、超聲波皮蛋制備機(jī)  50、一種皮蛋紙制法  51、皮蛋滅菌培養(yǎng)機(jī)  52、一種含鐵補(bǔ)血皮蛋及其制作工藝  53、一種五香皮蛋及其制作方法  54、皮蛋浸泡液零排放及其實(shí)現(xiàn)方法  55、風(fēng)味松花皮蛋及其制作方法  56、藥膳皮蛋用的包敷料液組合物和該皮蛋的生產(chǎn)方法  57、松花皮蛋醬及其制作方法  58、無(wú)鉛皮蛋腌制劑和用腌制劑加工皮蛋的方法  59、食用方便的去殼皮蛋加工方法  60、松花皮蛋腸系列   61、浸泡期8天的皮蛋加工新工藝  62、松花鵪鶉皮蛋的加工方法  63、含鋅、硒元素的五香皮蛋及其制作方法  64、皮蛋鵪鶉皮蛋咸蛋的貯存新方法  65、一種無(wú)鉛皮蛋加工的新方法  66、抗炎保健皮蛋及其制備方法  67、金黃褐色無(wú)鉛皮蛋液料及其制造方法和液料加工皮蛋的方法  68、無(wú)鉛加工富硒皮蛋的配方  69、香型皮蛋的加工方法  70、鵪鶉皮蛋加工及后期貯存方法  71、無(wú)鉛、無(wú)糠、無(wú)泥皮蛋加工工藝方法  72、制作含鋅鵪鶉皮蛋的方法  73、涂膜加工松花皮蛋的方法  74、制作松花皮蛋無(wú)鉛工藝  75、咸蛋快速腌制法  76、一種五香變蛋的制作方法  77、松花蛋制作 DVD 1片/套  78、鴨蛋深加工 DVD 1片/套: 共計(jì)3片