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 品牌：萬(wàn)高達(dá)味

   名稱:燒烤調(diào)料,燒烤配料,燒烤調(diào)味料。

   制作方法：

生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有血水溢出表示成熟�？局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉  、孜然角或粉  。刷上油，稍烤一下即可食用。

蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉  ，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉  、孜然后，刷油再烤幾秒種即可食用。

注意：1.用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。

配料：泡椒500克，芝麻    醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉  30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽  40克。

先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。

用一瓷器裝入芝麻    醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉  ，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽  等拌和均勻。

用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽  即成飄香醬。