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【產(chǎn)品名稱】琥珀酰單甘油酯

【產(chǎn)品別名】3,4,5-三羥基苯甲酸十二酯;沒(méi)食子酸月桂酯;正十二烷基沒(méi)食子酸酯;

【英文名稱】dodecyl gallate

【產(chǎn)品分子式】c19h30o5

【產(chǎn)品分子量】338.4385

【產(chǎn)品形狀】

琥珀酰單甘油酯為蠟狀固體，呈淺米黃至白色。

【產(chǎn)品作用】琥珀酰單甘油酯乳化劑，面團(tuán)改良劑。

【特性及應(yīng)用】
琥珀酰單甘油酯具有乳化、分散、螯合、調(diào)理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈作用，是一種優(yōu)良的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。
【產(chǎn)品添加量】琥珀酰單甘油酯起酥油（塑性）3％；面包用面團(tuán)調(diào)節(jié)劑0.5％。

【產(chǎn)品包裝】琥珀酰單甘油酯內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝，凈含量25kg。

【產(chǎn)品貯存】琥珀酰單甘油酯貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。