海藻酸鈉
英文名稱: sodium alginate
中文同義詞: 褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽
英文同義詞: fema 2015;algin;alginate sodium salt;alginic acid monosodium salt;alginic acid sodium salt;alginic sodium;polymannuronic acid sodium salt;sodium alginate
cas 編號：9005-38-3
分子式: c5h7o4coona
包裝規(guī)格：25公斤/袋裝
規(guī)格型號：99％ 98％ 70％
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：食品級
性質(zhì)：無色或淡黃色細(xì)絲顆�；蚍勰罟腆w。 不溶于乙醇，乙醚和氯仿等【敏感詞】國人都懂的。
海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性
a、穩(wěn)定性
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
b、增稠與乳化性
海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
c、水合性
在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點的性能。
d、膠凝性
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋
水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、
罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。
用途：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中
銷售價：工業(yè)級，粘度300，目數(shù)40，48元/kg
食品級，粘度300，目數(shù)80， 80元/kg
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號