羧甲基纖維素鈉
中文名稱:羧甲基纖維素鈉
英文名稱:carboxymethylcellulose sodium
中文別名:羧甲基醚纖維素鈉鹽;羧甲基纖維素鈉鹽;羧甲纖維素鈉;cmc
英文同義詞: 7h3sf;ac-di-sol.nf;aku-w515;aquaplast;b10;b10(polysaccharide);blanosebs190;blanosebwm
cas:9004-32-4;
117385-93-0;12624-09-8;198084-97-8;247080-55-3;37231-14-4;37231-15-5;404943-62-0;454679-81-3;50642-44-9;54018-17-6;55607-96-0;64103-90-8;654655-39-7;73699-63-5;80296-93-1;81209-86-1;82197-79-3;9045-95-8;9085-26-1
分子式:c8h16nao8
分子量:263.1976
含量：99％
標(biāo)準(zhǔn)：食品級
性狀:白色或淡黃色纖維狀粉末，無臭，無味。易分散于水中成為透明的膠體，不溶于乙醇、丙酮和乙醚等【敏感詞】國人都懂的。有吸濕性，1％的水溶液ph值為6.5～8.0。對熱不穩(wěn)定，溫度升高則黏度下降，褐變溫度226～228℃，碳化溫度252～253℃。
主要用途:本品具有粘合、增稠、增強(qiáng)、乳化、保水、懸浮等作用。食品工業(yè)中用作增稠劑，【敏感詞】國人都懂的藥工業(yè)中用作藥物載體，日用化學(xué)工業(yè)中用作黏結(jié)劑、抗再沉凝劑。印染工業(yè)中用作上漿劑和印花糊料的保護(hù)膠體等。在石油化工中可作為采油壓裂液成分。
增稠劑，穩(wěn)定劑；組織改進(jìn)劑；膠凝劑；非營養(yǎng)性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩(wěn)定劑；降低脂肪吸附。
因具有粘性、穩(wěn)定性、保護(hù)膠體性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu)(0.3％～0.5％)。但需與海藻酸鈉等合用。
用于速煮面使產(chǎn)品均勻，結(jié)構(gòu)改善，容易控制水分，便于操作。
添加于果醬、奶油、花生白脫等可改善涂抹性。對果醬、調(diào)味醬的用量為0.5％～1％。
面包、蛋糕等在小麥中添加0.1％，可防止水分蒸發(fā)、老化。
尚用作粉末油脂、香料等的固形劑，其用量20％～60％ (cmc水溶液中拌人油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成)。
果蔬、蛋等用含對羥基苯甲酸酯的2％～3％cmc溶液被覆、干燥，以保持風(fēng)味，防霉。吸水后膨脹性強(qiáng)，不消化，用于餅干等可作減肥食品。
參考價格：26元/kg
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號