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李華()
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李華 ()
飲料的品質(zhì)及保質(zhì)期分成三塊:微生物、外觀、口感,應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來比較。飲料成品貨架微生物預(yù)測較簡單;外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題,控制微生物根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會最可能出現(xiàn)的問題。如無色飲料的變黃、有色飲料的退色,奶類的沉淀加劇及分層,這些都是外觀所能目測到的品質(zhì)。
而造成菌落總數(shù)出現(xiàn)二次污染菌原因是:許多的飲料生產(chǎn)企業(yè)通常在生產(chǎn)工藝中,常常忽視生產(chǎn)工藝中的原料,水源,設(shè)備,管道(造成二次污染)還有殺菌不夠徹底或洗瓶的二次污染(比如真菌,生物膜),導(dǎo)致一些部分成品飲料在生產(chǎn)之后,放置一段時間后出現(xiàn)沉淀物或者絮狀懸浮物,分層,褪色、口感影響、漲瓶等質(zhì)量問題。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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暫無產(chǎn)品詢價記錄 |
采購商 | 成交單價(元) | 數(shù)量 | 成交時間 |
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暫無購買記錄 |
地區(qū):東莞
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