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三仙膠 ：                                                                                                                 英文：xanthan gum                                                                                                                   性狀:白色至淡黃色粉  末. "是一種高分子量多糖，是採用黃單胞菌屬(xanthomonas)微生物對糖的發(fā)酵作用而取得的。它在任何溫度下都能分散於水中並形成粘稠的溶體溶液，其粘度可在很大的溫度、及鹽  度范圍內(nèi)保持不變                                                            。cas：56377-79-8                                                                                                   在食品工業(yè)可用作增稠劑  及穩(wěn)定劑  。其他特點是口感佳、安  定性高。

主要作用:增稠劑  ,乳化劑  ，穩(wěn)定劑  ，可用于冰  淇淋類,調(diào)味醬類,烹調(diào)品罐頭,即食咖  喱調(diào)料,水果飲料,松蛋糕 ,果凍

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