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產(chǎn)品名稱：糖化酶
英文名稱 glucoamylase
中文別名：淀粉  葡糖苷酶;淀粉  葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉  酶;1,4-α-d-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-α-葡糖苷酶,酸  性麥  芽糖酶;α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 ec 3.2.1.3
cas號(hào):9032-08-0
性狀：近白色至淺棕色無定型粉  末，或?yàn)闇\棕色至深棕色液體。
酶活力：固體5萬u/g,10萬u/g 液體10萬u/ml,20萬u/ml
包裝：25kg/袋 25kg/桶
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)
作用：
1、淀粉  糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)ph值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化。
啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度。
2、釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)。
3、其他工業(yè)：在味精、抗菌素  、檸檬酸  等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí)，淀粉  液化冷卻到60℃，調(diào)ph4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
注意事項(xiàng)
本品使用時(shí)最適ph4.0-4.5，淀粉  糖和味精生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先調(diào)ph，后加酶糖化。用酶量隨原料、工藝不同而變化，要縮短糖化時(shí)間需增加用量。
淀粉  質(zhì)原料必須與酶充分接觸，接觸面積大，時(shí)間長，效果好。間歇糖化要攪拌充分，連續(xù)化必須流量均勻。溫度需嚴(yán)格控制60℃-62℃，保溫時(shí)溫度均勻，嚴(yán)禁短期高溫。
運(yùn)輸、貯存：本品對(duì)溫度、光線、濕度都很敏感，運(yùn)輸貯存時(shí)盡可能做到避免曝曬、高溫、潮濕、保持清潔、陰涼和干燥，能低溫保存更好