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存在于許多食用植物油中，包括棉籽油，大豆油，花生油，玉米油等中。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸  和油酸  ，進一步氫化變成硬脂酸  。亞油酸  是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸  。亞油酸  的鈉鹽  或鉀  鹽  是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑  等表面活性劑  。在醫(yī)  藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。其鋁鹽  可用于制造油漆、涂料等。工業(yè)用于制備抗水劑  石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸  ，是聚酰胺  樹脂(尼龍)的原料。也可用作農(nóng)藥乳化劑  、印染助劑  、工業(yè)溶劑  、金屬礦物浮選劑  、脫模劑  、油脂水解劑  ，用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸  鹽  等。作為化學試劑  、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。

純的油酸  鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑  等表面活性劑  ，并可用于治療膽石癥。油酸  的其他金屬鹽  也可用于防水織物、潤滑劑  、拋光劑  等方面，其鋇鹽  可作殺鼠劑  。

油酸  的75％酒精溶液可以用作除銹劑  。