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一.低聚半乳糖產(chǎn)品介紹：中文名稱：低聚半乳糖

英文名稱：galacto-oligosaccharides

來源：牛乳中的乳糖

結(jié)構(gòu)式：ch2oh

ch2oh-c5h5(oh)3o-[o-c5h5(oh)2o]p-o-c5h5(oh)3o-ch2oh

分子式：（c6h11o5）n n為2-8

分子量：300-2000

低聚半乳糖(galactooligosaccharides，gos)是一種具有功能性低聚糖

以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉  末，是母乳化的功能性低聚糖。低聚半乳糖具有較強(qiáng)的耐酸  性、耐熱性

二.低聚半乳糖作用：

低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。

三.低聚半乳糖用途：

功能飲料：因低聚半乳糖對熱及酸  安  定，故可添加于功能性飲料及清涼飲料。

四.低聚半乳糖包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。