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★卡拉膠,麥  汁澄清劑   88元/公斤

卡拉膠1kg 麥  汁澄清劑  啤酒澄清劑  啤酒輔料 精釀啤酒澄清劑 

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

在啤酒釀造過(guò)程中，原料和輔料中的過(guò)多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進(jìn)入麥  汁中，麥  汁煮沸過(guò)程中可除去麥  汁中多余的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥  汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥  汁煮沸無(wú)法將其除去，冷濁蛋白還會(huì)使麥  汁過(guò)濾困難，最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥  汁煮沸過(guò)程中添加麥  汁澄清劑  能有效的除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮穩(wěn)定的良好麥  汁。

麥  汁澄清劑  （卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子d-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥  汁ph條件下利用其分子鏈的酯式硫酸  鹽  （負(fù)離子基因）和麥  汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成電中性密實(shí)地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥  汁中沉淀下來(lái)，形成緊密地麥  芽渣，從而達(dá)到除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的目的，進(jìn)而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。

二、主要作用效果及特點(diǎn)

1、去除麥  汁中多余蛋白（特別是冷濁蛋白），增加啤酒非生物穩(wěn)定性。

2、澄清麥  汁，有助于酒液過(guò)濾。

3、減少過(guò)濾助劑  的使用量。

4、提高麥  芽渣的密實(shí)度，減少麥  汁損失，增加麥  汁收率。

5、和蛋白質(zhì)結(jié)合沉淀后不進(jìn)入啤酒成品，完全是一種加工助劑  。

6、不影響啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性。

三、產(chǎn)品使用方法

麥  汁煮沸結(jié)束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥  汁澄清劑  可直接加入煮沸鍋內(nèi)；粉  末狀麥  汁澄清劑  為避免粉  塵飛揚(yáng)，加入前需用水調(diào)成糊狀。

四、添加量

建議用量15—30ppm，添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥  汁蛋白質(zhì)含量等因素  ，最適添加量需各廠由試驗(yàn)來(lái)確定，添加量過(guò)大，既是浪費(fèi)，又能使沉淀物不密實(shí)，造成翻浮。

五、貯存及包裝規(guī)格了

在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。

25kg/桶。