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羧甲基淀粉鈉，英文：sodium carboxymethyl starch食品級。 cas：9063-38-1

性狀: 白色或黃色粉末，無臭、無味、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、氯仿等【敏感詞】國人都懂的。本品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能�？勺鳛槿榛瘎�、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等。

用途：本品具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能�？勺鳛槿榛瘎�、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、【敏感詞】國人都懂的藥等工業(yè)部門，被譽為"工業(yè)味精"。是cmc的替代產品。在某些領域可替代聚乙烯醇。與cmc不同的是，本品水溶液會被空氣中的細菌部分分解（產生α-淀粉酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶液不易長時間存放，不易用于調味番茄醬等。

溶解方法:根據所需濃度，按比例將水加入本品中充分攪拌可完全溶解�；蛳扔蒙倭恳掖紳櫇窈�，再用水溶解效果更好。

食品級羧甲基淀粉鈉(cms)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（cmc）是取代cmc的最佳產品。食品級羧甲基淀粉鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。此外，cms在生理學上是惰性的，沒有熱值，因此用來制造低熱值的食品也可以獲得理想的效果。