大豆蛋白粉(soy flour)是蛋白質(zhì)含量為50-65％的粉狀大豆蛋白產(chǎn)品，具有大豆蛋白質(zhì)所具有各種營(yíng)養(yǎng)和健康功效，經(jīng)進(jìn)一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。營(yíng)養(yǎng)與健康功效
釋義
大豆蛋白粉(soy flour)，是以大豆為原料，經(jīng)加壓榨或溶劑提取脫脂后得到的富含大豆蛋白質(zhì)的粉狀產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量50-65％ （干基計(jì)），分為高變性大豆蛋白粉和低變性大豆蛋白粉兩種�！ 〈蠖沟鞍追鄣闹饕煞质谴蠖沟鞍踪|(zhì)，含量50％以上，因而具有大豆蛋白質(zhì)所具有各種營(yíng)養(yǎng)和健康功效。 主要用途
1 經(jīng)進(jìn)一步加工可得到組織化大豆蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆?jié)饪s蛋白和分離蛋白。
2）食品工業(yè)用配料。
3）飼料工業(yè)配料：代替魚(yú)粉、乳清粉、血漿蛋白等用作動(dòng)物飼料，有下述優(yōu)點(diǎn)：
a、與魚(yú)粉相比較：魚(yú)粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉�。煌瑫r(shí)魚(yú)粉保質(zhì)期短不易儲(chǔ)存。
b、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價(jià)格是昂貴的，同時(shí)血漿蛋白源于動(dòng)物。
c、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價(jià)格高貨源供應(yīng)有限。
d、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高，小豬食后增長(zhǎng)速度慢。
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