α-淀粉酶
中文同義詞:α-淀粉酶;液化型糖化酶;淀粉酶;alpha-淀粉酶;糖酶;α-淀粉酶制劑;液化型淀粉酶、糊精化淀粉酶、細(xì)菌α-淀粉酶、高溫淀粉酶、α-1,4葡萄糖-4-葡聚糖解酶ec3.2.1.1;α-1,4-d-葡聚糖一葡聚糖水解酶
英文名稱 alpha-amylase
cas號 9000-90-2
分子式 null
einecs號 232-565-6
應(yīng)用：1、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用 淀粉漿濃度為16-17b，調(diào)ph至6.2-6.4，并加入0.2％氯化鈣(按原料重量計(jì)算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οc，液化30分鐘左右。
2、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用 使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οc液化30分鐘。
3、在紡織品退漿上的應(yīng)用 使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2(2000u/g)左右，在水浴50 -80οc 20-40分鐘。
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