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回轉火鍋設備（一）概況

旋轉小火鍋設備是中國傳統(tǒng)的火鍋借鑒日本回轉壽司設備一種創(chuàng)新美食，同回轉壽司設備類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。

（二）運轉原理

旋轉小火鍋設備的輸送帶速度運轉都是固定的，已廣泛應用在回轉壽司

輸送設備、回轉火鍋輸送設備上�；剞D火鍋實現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。旋轉小火鍋設備的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。回轉火鍋店面裝修通常傳統(tǒng)火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。旋轉小火鍋設備食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻 醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種

（三）優(yōu)點特色

1. 傳動系統(tǒng)采用密封式設計，輸送鏈條結構嚴謹，運行平穩(wěn)，噪音幾不

可聞，耐磨片式組合鏈輪，可延長旋轉小火鍋設備的使用壽命。

2. 節(jié)省人力物力：食客在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食

品，無需服務員送上，本機以臺架代替餐桌，可節(jié)省大量餐桌及臺布。

3. 餐點再旋轉中運用明亮的燈光及輸送帶的移動讓餐點變的更可口，提

高食客的食欲。

4. 旋轉小火鍋設備可以讓食客清楚選擇想點的餐點，而不再只是看不到

實際餐點的菜單。

5 . 點餐時食客不用再等待了；不用離開座位端盤取菜了，想吃多少就

多少，不必擔心吃不完或吃不夠時還要再點餐一次。

6 . 單人單爐符合人們的衛(wèi)生習慣。

7. 具有兩用的優(yōu)點，冬天用在火鍋，夏天用在壽司，只要用特制的不銹

鋼蓋板封住餐桌上的爐孔即可成為隨意選擇擺放在輸送帶上的食品，無需服務員送上。 特點總結：輸送鏈帶運行平靜，具有耐磨、低噪音、輸送鏈帶兩鏈片間高度差小、輸送導軌接駁位平整、無毛刺、設計合理、鏈帶經(jīng)久耐用。 旋轉小火鍋設備 旋轉小火鍋設備

（四）保養(yǎng)維護 日常保養(yǎng)

1. 減速箱的潤滑：為了保證減速箱、電機的使用壽命，減少機械故障，

必須加潤滑油460#蝸輪蝸桿油，一般情況下一年檢查一次，發(fā)現(xiàn)潤滑油少了就要添加潤滑油。

2 . 鏈條的潤滑：回轉帶乃鏈傳動設備，需要在鏈條上一個月加一次潤

滑油。

3. 衛(wèi)生清潔：停機狀態(tài)下，每天早晚必須用毛巾擦拭鏈條和設備軌道，

直段部分可以將荷葉形鏈片稍稍抬起一點，然后用濕毛巾擦拭，轉彎角部分不能抬起鏈條，用小毛刷刷干凈。

4. 為了便于日常衛(wèi)生清潔，除了設備轉角處預留活動檢修門外，直線段

落的墻裙裝飾板也要預留衛(wèi)生清潔門，最長不要超過3米。

（五）技術維護

1. 鏈輪的磨損及維護。鏈輪在長期使用過程中由于不斷損耗，鏈輪齒輪

容易出現(xiàn)磨損，造成鏈輪和鏈條咬合不穩(wěn)，甚至出現(xiàn)吊鏈的現(xiàn)象。根據(jù)

大量客戶的使用情況進行總結，然后對鏈輪進行了一些技術改進。鏈輪采用耐磨片式組合鏈輪，由輪轂與耐磨護片組合而成，而耐磨護片經(jīng)特殊熱處理后，硬度適中、強度高與 耐磨性能好。半齒結構的輪齒其主軸每轉兩圈輪齒才與鏈條嚙合一次，使得輪齒的使用壽命為非半齒結構輪齒的2倍。即使磨損后也只需要更換護片，換護片時，不用拆開軸承組件即可簡單地更換。輪轂仍然可以長期使用，既節(jié)省時間，節(jié)約材料，又降低維修費用，有效的延長了部件的使用壽命。

2. 輸送鏈的維護。輸送鏈是最容易出現(xiàn)磨損的部件之一，為了減少對鏈

條的維護，采用板鏈式高強度耐磨鏈條，鏈條材料選用優(yōu)質合金結構鋼并經(jīng)特殊熱處理及拋光處理，性能優(yōu)良，具有極高的精度和光潔度，確保穩(wěn)定，耐磨，提升輸送鏈條的使用壽命。為了延長鏈條使用壽命，采用了密封加油潤滑 裝置，該裝置可節(jié)能5～10％，同時又減少噪音。

3. 傳動系統(tǒng)的維護。選用精密硬齒面減速器、重載彎板鏈與液力偶和器，使得驅動系統(tǒng)的結構相當緊湊，特別適應于輸送機械驅動系統(tǒng)的動力傳遞，運轉更平穩(wěn)，噪音更低。