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粉絲冷庫

粉絲冷庫是生產加工粉絲的專用冷庫，冷庫制冷系統設計跟一般冷藏保鮮庫不同，庫內制冷蒸發(fā)系統適合用排管（排管結構經特殊設計）冷庫內需保濕，不宜使用風冷式蒸發(fā)系統以防粉絲失水，制冷壓縮機適用半封閉壓縮機。 

粉絲冷庫的冷凍加工生產

粉絲成品先放在冷庫內預冷，然后緩慢降溫，直至完全結凍，內部有大量冰渣為止；不宜驟然降溫，若驟然降溫，粉絲會被凍裂凍泡或斷裂，因此冷庫內溫度應控制在－5℃～－8℃為宜。經過冷凍后的粉絲易于分散，無并條現象，并且能增加粉絲彈性。 

粉絲解凍

1、將粉絲移出冷庫任其自然解凍。 

2、利用電風扇，借助風力吹落冰渣、水珠，輔助手工抖動、分排，使粉絲一根根自然分開，防止粘連、并條。 

3、可用手輕輕揉搓，使并條的粉絲全部散開。若氣溫反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解凍，隨之搓開。 

建造安裝粉絲冷庫的優(yōu)點： 

用冷庫來生產粉絲,一年四季都能生產，不受時間溫度的影響，經過冷凍后的粉條色澤透亮，耐煮，韌性好，吃起來軟筋香，口感好；如不用粉絲冷庫，粉絲的生產加工只能只能在隆冬季節(jié)冷凍粉絲，如天氣太冷，粉條就會凍過頭，容易粘連，如天氣不冷，凍出來的粉條容易折碎，成品率低質量差。