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未認(rèn)證執(zhí)照
殷經(jīng)理(先生)
普通會(huì)員
殷經(jīng)理 (先生)
隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，牛排已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的美食了。那各位牛排愛好者你們知道什么樣的牛排才是真正高品質(zhì)的牛排嗎？不清楚？那就讓牛百萬牛排西餐廳來告訴你吧。
其實(shí)就像吃魚一樣，只要鮮度佳，就絕對(duì)好吃，牛排也一樣。所以越來越多的餐廳飯店采用冷藏牛肉，也就是從工廠出品，運(yùn)送進(jìn)貨到切割烹調(diào)前，全程都以 0 至 2 度的低溫監(jiān)控，以保持牛肉的鮮嫩風(fēng)味。因?yàn)榕Ｈ馐羌t肉中最敏感嬌貴的肉品，一路小心呵護(hù)再煎烤出來的牛排，就是比冷凍牛肉來得鮮活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃過便可辨出其中差別，雖然成本要貴上數(shù)倍。
還有產(chǎn)地及等級(jí)，也會(huì)影響牛排的風(fēng)味品質(zhì)。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)牛排肉主要來自美國(guó)，其他還有加拿大，紐澳，日本及阿根廷。根據(jù)資深肉商的說法，紐澳，阿根廷的牛以青草放牧飼育，肉質(zhì)較纖瘦而具嚼感;美加取玉米谷物為飼料，以科學(xué)化圈養(yǎng)而成，運(yùn)動(dòng)量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁帶甜。而以“喝啤酒，聽音樂，享受按摩”出名的日本牛，油脂極豐郁，肉質(zhì)極細(xì)致，但多吃幾塊便容易感膩，且實(shí)際進(jìn)口量極少，有些店家號(hào)稱是日本牛肉，其實(shí)拿美國(guó)牛頂替。
至于肉品分級(jí)，以高級(jí)牛排最大宗的美國(guó)牛肉為例，美國(guó)農(nóng)業(yè)部根據(jù)肉品的成熟度及大理石紋脂肪(油花)含量，將牛肉評(píng)定為8 個(gè)等級(jí)，最好的兩個(gè)等級(jí)才適用於牛排，分別是 prime 極佳，choice 特選，而 prime 意味著油花紋路最細(xì)致，多馀脂肪最少，纖維最鮮嫩的肉質(zhì)。目前只有少數(shù)五星級(jí)飯店及高級(jí)西餐廳，采用 prime 級(jí)牛排。
另外在某些高級(jí)牛排屋正當(dāng)紅的“美國(guó)安 格斯牛肉”，指的是耳朵下垂，沒有混到乳牛血統(tǒng)的純種安 格斯牛，美國(guó)有專門協(xié)會(huì)飼育此高級(jí)肉牛，只供應(yīng) 16至30個(gè)月齡，肉質(zhì)符合prime 及 choice 兩等級(jí)的優(yōu)質(zhì)牛肉。重點(diǎn)是獲得授權(quán)販?zhǔn)郯?nbsp; 格斯牛肉的餐廳，不得供應(yīng)其他肉牛產(chǎn)品，堪稱名副其實(shí)的“貴族”牛排。
其實(shí)說到底，品質(zhì)高低是決定牛排是否美味的關(guān)鍵，但是經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚也是相當(dāng)重要的。想品嘗美味的牛排嗎？那就趕快約上朋友來牛百萬牛排西餐廳吧。
| 聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時(shí)間 | 描述 |
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| 暫無產(chǎn)品詢價(jià)記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價(jià)（元） | 數(shù)量 | 成交時(shí)間 |
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| 暫無購買記錄 | |||
地區(qū)：汕頭
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