鯖魚
鯖魚是一種很常見的可食用魚類,出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文語境下要注意區(qū)別于中國的四大家魚之一的"青魚"。鯖魚平均身長30至50厘米,壽命最長可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。鯖魚又名"鯖花魚"。俗名鮐魚、鮐巴魚、青鲇魚、油胴魚、鯖魚、青條魚。大西洋鯖魚、波士頓鯖魚、tin-ker鯖魚、太平洋鯖魚、日本鮐魚、chub鯖魚、美國鯖魚、藍(lán)鯖魚、竹馬鮫魚。
形態(tài)特征
體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20~40厘米、體重150~400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形,眼大位高,口大,上下頜等長,各具一行細(xì)牙,犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗,體背呈青黑色或深藍(lán)色,體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個,相距較遠(yuǎn),第一背鰭鰭棘9~10根,第二背鰭和臀鰭相對,其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。
產(chǎn)地產(chǎn)季
分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場,漁期一般春汛為4~7月份;秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。
經(jīng)濟(jì)價值
為中國重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克,肉質(zhì)堅實,除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油。
營養(yǎng)成分
鯖魚100克可食部食品中的含量:
熱量(千卡)：217
硫胺素(毫克)：0.03
鈣(毫克)：7
蛋白質(zhì)(克)：14.4
核黃素(毫克)：0.47
鎂(毫克)：24
脂肪(克)：39.4
煙酸(毫克)：6.05
鐵(毫克)：1.4
碳水化合物(克)：0.2
維生素C(毫克)：0
錳(毫克)：0
膳食纖維(克)：0
維生素E(毫克)：55
鋅(毫克)：1
維生素A(微克)：183
膽固醇(毫克)：60
銅(毫克)：0
胡羅卜素(微克)：0
鉀(毫克)：308
磷(毫克)：160
鈉(毫克)：56
硒(微克)：0
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